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24 septembre 2011 6 24 /09 /septembre /2011 06:18

bernardAprès le légitime affolement du début où nous pensions que tout serait prés en peu de temps, les maturités se sont ralentis et les vendanges durent depuis fin aout.

 

En soit, cela nous a laissé le temps de vinifier tranquillement, sans stress, tout en réflexion, en douceur... Il ne nous reste qu'une partie du blanc - un tardif- a rentrer.

 

Le climat a était de la partie, parfois un peu chaud mais dans l'ensemble fort correct et agréable tant pour le vendangeur que pour le raisin. Nous faisons des métiers aléatoires ponctués de grand périples et de belle joies.... La vendange et un bonheur, un aboutissement... Encore hier soir, sous les étoiles les rires de nos jeunes retentissaient. Vive le 2011.

 

Visiblement 2011 sera grand. Avec un bel équilibre, avec paradoxalement des vins moins forts, avec de belles acidités..... Bel état phyto du raisin ramassé " pile poil ", vinifié tranquillement... On est ravis de l'année.

 

Grande évolution pour nous qui apprenons, qui découvrons, qui désirons toujours mieux faire, améliorer et découvrir ce merveilleux terroir... Cette année, encore de belles journée pour arriver à boucler le tout. On a parfois fait de 5 heures à 21 heures, quasi non stop. L'épuisement certain soir sans aucun regrets. Aller au bout des choses et se sentir dans son élément, libre et vigneron...

 

La lassitude les derniers jours - il ne nous manque qu'une journée de vendanges et les vinifs qui suivront.... a vrai dire, un peu las à la fin. comme un besoin de changer d'air. Bientôt le repos ..

 

Afin, de plus nous dévoiler, nous organiserons, je pense, fin octobre, un ou deux jours portes ouvertes, où vous pourrez venir déguster et voir notre domaine.

 

Voilà en quelques mots les impressions de la période, si importante, où toute notre énergie est concentré sur un seul et unique but - Vous donner de la joie lorsque vous ouvrirez, vous dégusterez un Cadablès"...

 

A bientot, ici où là....... Vive le vin et l'amitié.

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